لون طعام صفار الزعفران

ونظرا لاحتواء صفار الزعفران على مركبات الكروسين التي لها خصائص مضادة للأكسدة، يدخل في صناعة الأدوية المضادة للاكتئاب وعلاج الأورام السرطانية وأدوية الزهايمر وتحسين الذاكرة وعلاج ضعف البصر وأمراض العيون الأخرى خاصة عند كبار السن، فضلا عن التحكم في نسبة السكر في الدم وتنظيمها.